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厨师长教大家这个蒜蓉酱的万能做法,蒜香浓郁,满屋飘香

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发表于 2019-11-19 14:57:55 | 显示全部楼层 | 阅读模式
蒜蓉酱又名金银蒜蓉,厨师长教各人做的这个蒜蓉酱的万能做法,蒜香浓郁,满屋飘香。难怪饭店的这么香,原来有这么多的小技巧,在家也可以做。蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒,而且做法简单。
食材:
蒜子200克,盐10克,胡椒粉8克
步骤如下:
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1.蒜子200克去头去尾,用刀切成蒜蓉,这样切出来的蒜蓉比较出味,适合做蒜香
2.然后用水清洗,清洗是为了防止粘锅,炸出来的蒜更金黄,颜色更悦目
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3.锅烧到冒青烟时下入大豆油,这样能防止蒜子下锅后粘锅,油温烧到四成热,下入三分之二的蒜蓉,火一定要小。刚开始下入蒜蓉,会冒大泡,这是水汽蒸发的表现
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4.然后用勺子不停的搅拌,防止粘连,必须用小火熬制,泡泡会越来越小,这阐明蒜子中的水分在减少,蒜子会慢慢浮起来,由白色酿成金黄色,这时间下入三分之一的蒜蓉,这样按比例先后放,是为了突出一香二脆的结果
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5.参加盐10克增加底味,参加胡椒粉8克去腥。这样一道蒜蓉酱就做好了,蒜香浓郁,满屋飘香,是不是很简单,想要吃蒜蓉味的蒸菜大概凉拌菜,就先做着蒜蓉酱吧!
来源:每天生活小妙招

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发表于 2019-11-19 19:45:25 来自手机  | 显示全部楼层
确实不错,顶先
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发表于 前天 20:22 | 显示全部楼层
边撸边过
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