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干煸四季豆,别切好就下锅,多加一步,四季豆翠绿鲜香超入味

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发表于 2019-11-20 22:01:50 | 显示全部楼层 | 阅读模式
大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
干煸四序豆是川菜中的一道特色传统菜,不过,随着饮食文化的交流,目前已成为家喻户晓的家常菜。
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在川菜的制作手法中,干煸四序豆使用的食材主要是四序豆、猪肉以及干红辣椒。不过,随着厥后的改良,干红辣椒换成了新鲜的红辣椒。有些喜欢素食的朋侪,更是将内里的猪肉直接省略掉了。在湖南家常菜的做法中,干炉四序豆的做法,更是融入了湘菜的特色。加入了正宗的浏阳豆豉之后,炒出来的“干煸四序豆”豉香四溢,香辣脆爽,开胃又下饭。喜欢喝酒的朋侪,来上一盘干煸四序豆作为下酒菜,那种感觉绝对过瘾。
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干煸四序豆在制作时,最巧妙之处就在于一个“煸”字。这个字既道出了这道菜的制作特点,同时也说明白它的特殊之处。在饭店里,许多的大厨在制作这道菜时,都会采用重油直接煸炸,让它变得起泡后,然后再继续煸炒。宝妈以为这种做法太费油,同时也不适合家庭自制。着实,想要炒出和饭店媲美的口感,只要在炒之前多加一步,炒出来的四序候翠绿鲜香不变黄,而且还超入味。感兴趣的朋侪,赶紧收藏吧!
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干煸四序豆
食材:四序豆1把、红辣椒、浏阳豆豉、蒜、生抽2勺、蚝油1勺、清水少许、盐;
详细步调:第一步,将四序豆用清水洗干净,摘去蒂和尾部后,切发展段,备用;红辣椒洗干净后,去蒂和籽切成丝,备用;蒜去外皮,切成皮,备用;
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第二步,锅中放大量的清水,滴上香油、盐,将四序豆煮到水开后捞出;这个过程不宜久,四序豆断生即可;锅中放油,五成热时将豆豉放入爆香;然后再加入四序豆煸炒到外皮起泡;
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第三步,将调味加少许清水调成酱汁,放到煸炒好的锅中,大火煮到收汁后,捞出即可。
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干煸四序豆美味的烹饪本事:1. 在炒制前,提前用清水加香油、盐,焯煮到四序豆没有生味,这个步调比用油炸颜色更漂亮,同时吃起来也更康健;2. 四序豆一定要炒熟,半生不熟的四序豆容易中毒;所以,宝妈加入了自己调配的酱汁,大火煮到汁水收干,如许味道超等入味,而且还更下饭;3. 喜欢吃辣的朋侪,可以将红辣椒换成小米辣,如许辛香味会更浓重。
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这道菜制作非常的简单,尤其是经过宝妈改良后,厨房小白也可以轻松上手。喜欢的话,不妨回家试做吧!
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干煸四序豆,别切好就下锅,多加一步,四序豆翠绿鲜香超入味!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!假如你也喜欢,就请关注我吧!

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铁牌耍客

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发表于 2019-11-21 08:24:12 来自手机  | 显示全部楼层
前排,哇咔咔
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
边撸边过
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