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[重庆新闻] 干货抢先看!万州第一届餐饮人主题沙龙会圆满成功

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发表在  2020-1-13 09:32:56 | 显示全部楼层 | 阅读模式
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本期主题沙龙大咖云集,分别针对餐饮人最关注的三个点新餐饮新思路、成本管控、餐饮供应链进行了的干货满满的分享,金句频出极其有料,与加入的餐饮代表高朋们擦出了头脑碰撞的火花。
没来到现场的朋友们也不要着急,和七七一起来看万州第一期餐饮人主题沙龙——红海时代餐饮企业如何降本增效,听专业人士怎么说。
NO.
01
万州着名餐饮企业代表
新时代餐饮界高朋代表,之香堂董事长范兴国先生作为万州着名餐饮企业家之一,以做餐饮行业应该有自己定位和目标的角度,向在场高朋们分享自己的心得和看法。
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NO.
02
新时代餐饮发展新思路
特邀分享高朋谭修刚先生认为,新时代餐饮人应该具有强烈的品牌和服务意识,以用户为中心、以用户体验感至上,从渺小的需求出发,做出最小可行产物,让好产物自己语言。
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同时针对餐饮的特征和餐饮老板要有的“三个思”进行了详细的解说,直接而犀利的发言,让在场餐饮代表高朋们纷纷认同。
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谭修刚先生用“朕在蒸格格”、“瑞幸咖啡”、“万州烤鱼博览馆”、“九锅一堂”举例,标准化的产物配送,标准的门头及软装,统一餐桌餐具服装,餐饮人代表高朋们认真倾听,有时也举手提问。
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在现在的流量时代,流量即金钱,量变将会带来质变,眼光所聚之处,金钱必随,当然,盈利点不靠流量,而是靠流量带来的价值!
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要让消费者志愿为你外单,起首需要读懂消费者出钱的心田情怀,其次就是菜品的开发是否精准是否是主打爆款和产物定位思路,谭修刚先生多位一体的做了解析和阐述,干货满满。
NO.
03
杜绝成本毛病
物料管家成本管控5S系统头脑
300平米的店,100W+的业务额,老板还要自掏腰包进货。物料管家联合首创人聪哥分享的第一个事例就让餐饮代表高朋们产生了疑惑:为什么?
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成本管控一直是所有餐饮人都在寻求的,但如何管控却一直是个难题。而物料管家以数据指导谋划,向数据要价值的思路让现场高朋产生了极大兴趣。
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现在餐饮进入红海,越来越多行业的人开始跨界从事餐饮,我们称他们为“新餐饮人”。新思路赋予了新餐饮人无穷的想象力去策划、去营销,但他们却常常忽略了后端的成本问题。
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聪哥就从成本端的案例出发,为高朋从叫货、验货、盘点、成本分析、进货分析等方面进行了物料管家成本体系建立的逻辑分享。
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根据物料管家的两大特色:流程前置和管理闭环,在成本管控、管理效益和管理成本上取得弹性的、动态的平衡。
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NO.
04
餐饮供应链生态圈重构
蜀海(北京)供应链渠道事业部总监李强分享:“食材”作为餐厅付出最关键的部分,它的供应占据着最不容忽视的地位,向来都是企业谋划关注的重点。
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根据国家统计局最新发布数据,2018年整年餐饮收入42716亿元。作为占据餐饮20%—30%的食材付出,采购规模已高出 8000 亿元,预计到 2021 年将达到 2万亿。
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李强介绍到:蜀海供应链拥有最专业的买手团队用匠心选材,从源头掌握货源,精准把握市场价格走势,用专业的产物知识和应用履历,根据每一个根据客户需求,和场景的不同来进行匹配。
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从食品的生产加工到食品安全管理再到冷链物流和仓储管理和运输配送,从源头开始,蜀海层层检测管控,只为这份最朴拙的信任!
NO.
05
提问环节
对于三位大咖的干货分享,加入餐饮代表高朋们互动频仍,联合自身品牌在谋划中遇到的问题,对大咖们提出了自己关注的问题点,三位大咖也进行细致而专业的解答,现场交流融洽热闹。
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分享自己的创业经历,或酸楚委屈,或收获满满,一起走来,鲜丽外表下的辛劳只有自己知道。
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提出自己在运营餐厅过程中遇到的疑难问题,大咖们也是为高朋们出谋划策。
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TIPS
餐饮公司抱团发展是趋势,媒体化运营的新媒体科技公司,注意共创、至下而上的新餐饮管理公司,以及供应链信息公司。
用媒体的视野做餐饮是内容焦点,用社群的视野做餐饮是链接焦点,用电商的视野做餐饮是服从焦点,用金融的视野做餐饮是规模焦点。
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至此,万州第一期餐饮人主题沙龙
在各人的依依不舍中圆满结束
感谢三位大咖所有餐饮老板高朋们
我们下期再见啦~
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感谢以下参会单位鼎力大举支持
万州区中小企业公共服务平台
优快人力资源
妥啦创意集团
重庆物料管家
蜀海供应链
老院子火锅
石记虾兵蟹将
乡野烤鱼
尾巴烤鱼
初见-小酒馆
之香堂
小玲老厨房餐饮
吉布鲁牛排海鲜自助
笑言烤鱼
辣卤火锅
牧庄纯鲜火锅
渝简渝快(莱得快)
潮火锅
杨光会
守柴炉烤鸭江南店
淳鱼坊
小李子剔骨鸡
众所粥滋
注:排名不分先后
感谢以下协办单位鼎力大举支持
主办单位
万州区中小企业公共服务平台
协办单位
物料管家 三峡优选
万州人才网
汇杰人才市场 名声传媒
媒体支持
三峡圈 忠县之家
感谢以下赞助单位鼎力大举支持
暮思荷食品屋
重庆市饮之健食品有限公司
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✍️ 资料 / 客户提供
责编 / 楚雨荨  主编 / 彭于晏
配图 /来自网络,侵权联系

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