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春节了,鸡鸭鱼牛羊猪 哪种肉才是营养之王?

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发表于 2020-1-14 09:59:33 | 显示全部楼层 | 阅读模式
鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊......选择这么多可是你知道怎么吃这些肉才最健康?哪种肉才是营养之王呢?


各种肉类详解


猪肉含铁量丰富

优点:
作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质,同时也是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。


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缺点:
猪肉内里的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,而卵白质含量少,特别是肥肉部分,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。


牛肉氨基酸更适合人体所需

优点:
牛肉卵白质含量高,且卵白质的氨基酸构成与人体必要的基本同等。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力气很有结果。


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缺点:
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,如有必要,可适当吃些嫩牛肉。


羊肉最滋补的肉

优点:
古时称羊肉为羖肉。认为它既能御风寒又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益结果。现代营养学也证明,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。


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缺点:
因羊肉温补的特性,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


鸡肉脂肪含量低(去皮)

优点:
鸡肉卵白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉卵白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。同时,鸡肉含有维生素C、E等,卵白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。


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缺点:
鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。


鸭肉卵白质高

优点:
鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时,鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉卵白质含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量适中且分布较匀称。


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缺点:
对于体质虚寒,患有慢性肠炎的人群来说,鸭皮的脂肪含量高,因尽量避免食用过多。


鱼肉易于吸收

优点:
具有高卵白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口胃好、易于消化吸收的优点。


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缺点:
各类慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。


发起肉类摄入的顺序:没有腿>两条腿>四条腿,同时各种肉类交替食用,如许才气均衡营养。


秋冬季适合吃什么肉


羊肉:作为冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。


羊肉生姜温经活络,养护关节

秋冬季候是关节炎高发、加重的季候,适当进补,增强体质,可以多吃些羊肉,炖煮的时间多放些生姜,能够资助温经活络、暖身驱寒、保护关节。


材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,到场生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。


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做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。


热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后到场调味料拌匀即可。


来源:烘焙美食

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发表于 2020-1-14 13:29:38 | 显示全部楼层
看起来好像不错的样子
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