返回列表 发新帖

学会这26道菜,不管什么客人来了,你都会被称为大厨

[复制链接]

10

主题

10

帖子

20

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
20
发表于 2019-9-8 21:04:54 | 显示全部楼层 | 阅读模式
外面吃多了
在家做一顿招待大家
就显得别有风味
01
小炒牛肉

210903ydsb9cbmcd9c9sc3.jpg




食材:
牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。
02
小米蒸排骨

210903tcfpf4u5334spxp3.jpg




食材:
小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱
做法:
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三非常钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌匀称;
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
03
红烧鸡爪

210903pnpj2nznqnj3k3kg.jpg




食材:
鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味精
做法:
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱、姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可出锅,放点味精提味。
04
滑蛋牛肉

210903aulkkpukl2uz0uk0.jpg




食材:
牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋
做法:
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至非常热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
05
珍珠丸子

210904t100hgeedxex1erx.jpg




食材:
糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕
做法:
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
06
剁辣椒炒鸡胗

210904sg6ufnkbzzgzzgq8.jpg




食材:
鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法:
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
07
麻婆茄子

210904ddvdjzv6dvk6voyd.jpg




食材:
茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油
做法:
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
08
香辣猪蹄

210904kidxm5dbbx4kmwxb.jpg




食材:
猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐
做法:
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
09
辣子鸡

210904v0knuvvn0lvviykv.jpg




食材:
鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法:
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
10
大盘鸡

210905whqt7zgqvjnckckn.jpg




食材:
鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉
做法:
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟,加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
11
韭菜炒香干

210905nb5fksdn29f2htkr.jpg




食材:
韭菜、香干、青椒、蚕豆、食用油
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下蚕豆、青椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3、不绝翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
12
粉丝包菜

210905r76hrh8dc3655dj2.jpg




食材:
卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒、食用油
做法:
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入卷心菜菜;
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
13
肉沫蒸冬瓜

210905ds0rf2acz1fgvdr2.jpg




食材:
冬瓜、蒜、小葱、肉末、香油
做法:
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
14
蚂蚁上树

210906jhht2t8o8nec1r63.jpg




食材:
粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香油
做法:
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
15
快手糖醋排骨

210906cjpttr2d27dfu2s7.jpg




食材:
排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱
做法:
1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4、待锅凉透捞出排骨;
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6、待油锅内汤汁浓厚时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
16
肉末茄子

210906zztn88utu8m8ouuq.jpg




食材:
茄子、食用油、肉、蒜、葱、姜
做法:
1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
17
豆豉蒸排骨

210907xxvayl9jb9bjbvbl.jpg




食材:
排骨、豆豉、姜、蒜、生粉
做法:
1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入全部调料,混合匀称;
4、排骨洗干净,沥干水分;
5、加入1勺生粉,再加入混合匀称的调料搅拌匀称;
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。
18
孜然鸡翅

210907sjndnrn864zcjv8v.jpg




食材:
鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜、食用油、孜然粉
做法:
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
19
尖椒土豆丝

210907oh0swjym0yjj7whu.jpg




食材:
土豆、尖顶椒、蒜、酱油、醋、盐、食用油
做法:
1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;
2、将尖顶椒切成细丝备用;
3、将土豆丝捞出来控干水分;
4、锅内油烧热;
5、放入蒜;
6、加入尖椒往返翻炒;
7、放入控好的土豆丝;
8、加入酱油、醋、盐大火快炒;
9、炒一两分钟后即可出锅。
20
蒜香鸡翅

210907rsg0g9taktdahhjj.jpg




食材:
鸡翅、生抽、盐、生姜、黑胡椒粉、香叶、料酒、蒜、食用油
做法:
1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
3.大蒜切末;
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒匀称后倒入蒜末炒香;
6.加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐收汁即可。
21
可乐鸡翅

210907v2zeebtxlzl2llsh.jpg




食材:
鸡翅、姜、葱、生抽、可乐
做法:
1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;
2、鸡翅下锅,煎至外貌稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;
3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;
4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。
22
煎茄子

210907styfkyjjqjyyr7vt.jpg




食材:
茄子、面粉、鸡蛋、蒜、酱油、香油
做法:
1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌匀称;
2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;
3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;
4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
23
葱爆牛肉

210907bm3nyj202m9mm7i7.jpg




食材:
牛肉、鸡蛋、料酒、老抽、淀粉、食用油、葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制非常钟,加淀粉和食用油;
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末,放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油,翻炒,出锅。
24
水煮牛肉

210907gw76wq6pq7qup7w7.jpg




食材:
牛肉、湿淀粉、鸡蛋、油菜、芹菜、莴笋、青菜、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法:
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌匀称;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
25
粉蒸肉

210908fje57e7zp561iu7k.jpg




食材:
五花肉、土豆、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、葱花、蒸肉米粉
做法:
1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
3、土豆去皮洗净切厚片;
4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。
26
酱香排骨

210908f4asqfmn4ad4l4sf.jpg




食材:
排骨、鸡蛋、姜、蒜、料酒、柠檬、食用油、酱油、豆瓣酱
做法:
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;
3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;
4、依次加入酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。


声明:信息来源于主流新闻平台,如有侵权联系管理员删除(川渝耍耍网 www.cysua.com)。
回复

使用道具 举报

8

主题

23

帖子

31

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
31
发表于 2019-9-9 07:17:40 | 显示全部楼层
顶起顶起顶起
回复

使用道具 举报

6

主题

20

帖子

26

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
26
发表于 2019-9-10 14:26:30 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
回复

使用道具 举报

8

主题

19

帖子

27

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
27
发表于 2019-9-12 14:53:43 | 显示全部楼层
占坑编辑ing
回复

使用道具 举报

4

主题

13

帖子

17

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
17
发表于 2019-9-14 14:32:52 来自手机  | 显示全部楼层
重庆的网红景点有哪些?
回复

使用道具 举报

2

主题

16

帖子

18

积分

耍耍新手

Rank: 1

积分
18
发表于 3 天前 | 显示全部楼层
纯粹路过,没任何兴趣,仅仅是看在老用户份上回复一下
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表