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秋季最宜吃鸡进补,不热不燥刚刚好!这份吃鸡手册了解一下吧

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发表于 2019-9-8 21:06:11 | 显示全部楼层 | 阅读模式
各地的猪肉价格上涨,大家都嚷嚷着说吃不起肉了,既然猪肉太贵,那我们不如改吃鸡肉吧!鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,而且有着很多种烹调方法,另有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血都有很好的食疗作用。
炎天过后无病三分虚,入秋后,很多人都开始着手秋日进补了,弥补夏时胃口不佳失去的体重,为之后的寒冬积累能量。秋日进补也是吃鸡的最佳时节!
鸡肉在所有肉类中算是最亲民、最接地气也最为常见的肉类了 。鸡肉的热量很低,蛋白质含量非常高,而且补钙的效果也不错!很多地方的的特色美食也都离不开鸡。比如,印度咖喱鸡、美新疆大盘鸡、广东三杯鸡、重庆鸡公煲、海南文昌鸡、云南汽锅鸡等。
入秋后,大家可以联适时令蔬菜烹制一些与鸡有关的菜肴,周末到了,一起吃鸡!
家常三杯鸡

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·做法·
1、两个大鸡腿,洗净剁成块
2、 锅内加水,参加葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
3、焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用
4、预备葱结、姜片、蒜片、洋葱碎
5、热锅凉油,放入香料炒香
6、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。
7、倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。
8、焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入香菜炒匀称即成。
宫保鸡丁

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·做法·
1、胡萝卜削去皮,切成与鸡胸肉差不多巨细的块
2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的巨细。参加5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许腌制入味
3、碗内参加1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,参加少许水调和匀称。
4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不消。
6、参加腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。
7、参加胡萝卜丁翻炒
8、参加葱段,用事先兑好的调味汁勾芡
9、末了一步,参加炸香了的花生粒
10、即可关火,略微搅拌匀称,出锅!
黄金鸡肉串

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·做法·
1.鸡肉切小块
2.洋葱、姜、蒜切末;
3.酱料:生抽、耗油、盐、二锅头、洋葱、姜蒜、糖、生粉、蛋清,按个人口味添加;
4.将切好的鸡肉放入酱料中腌制1小时;
5.将腌制好的鸡肉串起来;
6.平底锅加热,待油温八成热,放入鸡肉串,中小火渐渐加热;
7.煎的时间不停翻面,直至鸡肉串两面呈焦嫩的金黄色
酱油鸡腿

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·做法·
1.将鸡腿洗净,用酱油、料酒腌渍入味;姜块去皮,洗净切成片。
2.旺火置锅,放入菜油烧至七成热时,放入鸡腿炸至色变金黄时,捞出,沥油。
3.用热锅热油,将花椒、大料、姜片炸香,放入红糖炒匀,放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水,炒匀,将鸡腿烧透至熟,待汤汁烧至浓稠时,放入精盐、味精,出锅装盘。
鸡丝香菇汤

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·做法·
1、香菇去根清洗干净,切成薄片
2、鸡胸肉煮熟,手撕,越细越好
3、锅内倒入3碗水,水烧开,放入香菇片
4、香菇片煮2分钟后,放入鸡丝煮开
5、参加内酯豆腐块和少许姜丝
6、参加水淀粉,盐、鸡精、香菜和少许火腿丝煮开即可
馋嘴鸡架

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·做法·
1、鸡架放在冷水中泡两三分钟左右,鸡架剪开,洗干净剁成块
2、锅里参加葱段,姜片,大料,料酒少许,煮鸡架大概1分钟左右就可以
3、煮好的鸡架放在盘子里。然后预备配菜
4.油锅里放入干辣椒和花椒、葱姜蒜、洋葱炒出香味
5、放入鸡架翻炒,参加生抽、老抽炒至上色
6、调入盐、五香粉调味,参加一碗开水,大火煮
7、收汁完成,参加辣椒粉、孜然粉、鸡粉、糖、芝麻翻炒匀称关火
茄汁鸡片

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·做法·
1、鸡胸肉批成薄片,冲洗干净后,参加盐3克、料酒、切小的洋葱,搅拌匀称。放入生粉,搅拌上浆。打鸡蛋,略搅打后,将鸡蛋液体一半倒入鸡片中,搅拌。
2、锅内放入橄榄油,大火加热至4成油温,转小火。每次放入3-4片鸡片,略炸至变色就可用铁铲翻过来再炸,颜色略金黄就可以,捞出鸡片控干油别的放置。
3、炒锅上火,倒入余下一半的橄榄油,放入蒜蓉颜色炸至略金黄,开小火倒入番茄沙司用铁铲快速搅打,略炒香后放入水20ml左右,盐0.5克,白糖,倒入余下一半的热油,搅打至水分略收干,淋入少量果醋。倒入鸡片,略翻炒至茄汁匀称包裹,出锅装盘。
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发表于 2019-9-9 08:10:23 来自手机  | 显示全部楼层
有人知道成都哪里好玩吗?
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发表于 2019-9-9 16:08:48 | 显示全部楼层
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
珍爱生命,果断回帖。
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
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