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[自然风景] 新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

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发表在  2019-9-9 10:20:35 | 显示全部楼层 | 阅读模式
接着分享我的新疆喀什行。在喀什呆了九天,大部分的时间都在古城里逗小孩,喀什是一座你无法不爱上的城市。
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​喀什噶尔古城景区位于新疆喀什市中心,占地总面积约3.6平公里。古城历史久,文化丰厚,风情独特,素有“不到喀什,不算到新疆,不到古城,不算到喀什”美誉。古城东门每天有三场盛开的开城仪式,既有古城先容和互动节目,又有精彩的歌舞表演,特殊是清一色的绝色美女演员,你肯定不要错过。
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​古城风貌独特,街巷纵横交错、修建高低错落,是目前国内唯一生存完备的迷宫式城市街区。漫步老城区,犹如置身维吾尔族民风风情的鲜活画卷,感觉很奇妙。
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​古城东门处有一家红红火火的烤包子店,位置非常醒目,旁边是一家久违了的铁匠铺。从这里可以看出,古城的改造很有内涵,不仅仅是对喀什老城景区9722户维吾尔族传统民居进行加固改造,而且从掩护传统手工艺作坊,展现迷人的历史人文风貌角度下了大功夫。
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​包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等质料,参加少量水,拌匀而成。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。
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​拌馅和包包子的步伐有女士负责,然后转达给两个师傅。
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​年事稍长的应该是师傅,对面的帅哥应该是徒弟,或是晚辈。两人负责烤包子最关键的步伐,要把生包子迅速、精确地贴到高温的馕坑内壁。
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​两位师傅开始了表演,请大家脑补欢快而有节奏的音乐伴奏,两人瓜代将生包子贴到馕坑内壁,节奏很快,不慌不乱,共同默契,动作精准,令人叹为观止。
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​很快,馕坑内壁贴满了生包子。
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​无意中,拍下了这张照片,并不是很清楚。年轻师傅的手臂上满是烫伤,旧的烫伤刚结痂,新的烫伤又不请自来,看着让人心疼。前文中提到过,在前日库尔勒的小小烤包子摊前,几位闲聊的本地大爷就聊起过烤包子,说汉族人很少有学烤包子的,缘故原由就是太苦了。今天看来,果然没说错。向辛劳付出的劳动者致敬。
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​两位师傅用棉被将馕坑口封起来,十分钟就差不多熟了。
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​烤熟的包子放进了大托盘,等候多时的食客们围拢过来,不多时新烤出来的包子就所剩无几了。烤包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,妙不可言。有新疆网友云云形容:想念烤包子,滚烫的包子在两手间往返倒腾,忙着剥落包子皮上粘着的细小沙粒,急急一口咬下去,混合着羊肉和皮牙子的香味,还有烫伤的嘴唇。哈哈,是不是很有画面感?
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​漫步在古城里,你会发现多家烤包子店,新烤熟的包子总会吸引众多的食客,维吾尔族老人喜欢围坐在小方桌旁,吃着新鲜的烤包子,喝着红浓明亮的茯茶,精美的一天就要这样度过。
待续,跟我一起看新疆。


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发表于 2019-9-9 12:32:55 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2019-9-11 14:48:56 | 显示全部楼层
不错的哇
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
我也顶起出售广告位
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
专业抢沙发的!哈哈
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
前排支持下
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