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15道经典家常菜,下班回家做着吃,天天吃着不重样

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发表于 2019-9-22 22:29:23 | 显示全部楼层 | 阅读模式
1、红烧排骨
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食材
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗净斩成小块。
2、预备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油,下入冰糖继承煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继承煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
2、酸辣土豆丝
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食材
土豆、油、盐、葱、大蒜、干辣椒、米醋。
做法
1、将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝。
2、把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗干净,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分。
3、大蒜切末,葱切葱花,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。
4、锅加油烧热,下入辣椒段爆香。
5、下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生。
6、加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火盛出撒上葱花即可。
3、尖椒干豆腐
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食材
干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。
做法
1、将干豆腐切成条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。
2、将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉。
3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用。
4、锅加油烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至颜色变白。
5、下入干豆腐翻炒均匀。
6、在下入青红椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁浓厚,加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可。
4、宫保鸡丁
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食材
鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继承中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒半晌,末了调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
5、梅干菜扣肉
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食材
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角,料酒,酱油,油,糖,盐
做法
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、煸炒后的梅干菜铺在碗底,将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。
6、放入八角,入锅蒸30分钟即可。
6、爆炒大虾
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食材
大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。
做法
1、鲜虾肯定要去虾线,不然会土腥味,豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2、油热以后放入红干椒炒出香味,放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜(葱花留一半)
3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。
4、放少许老抽,感觉虾熟透了,再放少许盐,把剩下的葱花下锅,翻炒几下出锅。
7、干煸菜花
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食材
菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱。
做法
1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。
2、植物油锅入蒜头爆香。
3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花肯定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了)。
4、调入少许料酒,一点生抽继承煸至菜花断生。
5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味。
6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
8、青椒炒肉丝
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食材
猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
做法
1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制半晌,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2、油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀。
4、把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。
9、手撕包菜
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食材
包菜、植物油、盐、大蒜、干辣椒、生抽、酱油 、鸡精、 醋。
做法
1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。
2、放在水中投洗干净,捞出沥干净水
3、干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。
4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香(留意不要把干辣椒炸糊了)
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。
6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
10、西红柿炒鸡蛋
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食材
西红柿,鸡蛋,葱,白糖,醋,盐,油,料酒。
做法
1,预备质料,西红柿用刀切个十字,锅中水开后关火,倒入西红柿。
2,去掉西红柿的外皮,将西红柿切滚刀块,鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌好,葱切末。
3,锅中放油倒入鸡蛋,搅拌成小块状,盛出。
4,留点油,倒入葱末,爆香后,倒入西红柿。
5,倒入鸡蛋放入白糖和醋,少煮半晌后,关火,放盐即可。
11、地三鲜
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食材
土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉。
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块。
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
12、辣白菜炒土豆片
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食材
辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱。
做法
1、土豆切薄片,用清水泡半小时,葱切成末。
2、锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐。
4、待土豆片成半透明状,放鸡精即可出锅。
13、肉末豆腐
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食材
豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花。
做法
1、起首预备豆腐一份,切成小块备用,肉末若干,放入适量的食盐进行腌制。
2、锅中放入食用油,烧热后将肉末放入锅中进行翻炒。
3、然后就可以将豆腐块放入锅中,与肉末一起进行翻炒。
4、然后就可以将锅中放入一些清水,大火进行翻炒。
5、然后放入老抽,香醋等调料进行提味,根据差别人的口味,可以放入适量的花椒,辣椒粉。
6、比及汤汁炒干后,就可以放入一些葱花出锅了。
14、肉末香菇炒韭菜
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食材
鲜香菇、韭菜、猪肉、油、盐、姜、大蒜、酱油、料酒。
做法
1、预备好所需质料,韭菜择去老的叶子,香菇切去根部不要,清洗干净。
2、把香菇切成薄厚均匀的片。
3、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片。
4、炒锅倒入油烧七成热,加入蒜爆香后加入肉末。
5、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
6、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀。
7、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
15、凉拌黄瓜
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食材
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。
做法
1、将黄瓜清洗干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟。
2、将黄瓜拍碎。
3、预备调味汁,蒜泥,生抽,醋少许,糖一点点,芝麻油略多点拌均匀。
4、各人也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去,比如说,辣椒油花椒油芝麻酱等等。

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