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一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

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发表于 2019-9-27 09:45:54 | 显示全部楼层 | 阅读模式
辣味粉蒸排骨
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质料:排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法:
1.芋艿去皮,切小块;排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。
2.调汁:腐乳(带点汤汁)捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀,将2/3的酱汁倒入排骨中,撒少许山楂粉,抓匀,腌制至少1小时。
3.大米直接入锅,中小火不停翻炒,至米粒变金黄膨胀,入料理机研磨,时间大概10-15秒。
4.腌制好的排骨放米粉,拌匀。
5.粽叶用开水泡一下,洗净;蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿,再铺上排骨,淋上剩下的1/3酱汁,盖上蒸笼盖,隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟即可。
蒜泥茄子
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用料:茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克;香菜适量凉开水适量;
做法
1.茄子清洗干净,去掉蒂部,上锅蒸,开锅后约莫5分钟,出锅,晾凉,香菜和大蒜清洗干净,香菜切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比力足;
2.芝麻酱加适量凉开水搅拌,一定要搅拌到匀称,这样芝麻酱才好吃,而且不会很腻,大蒜加米醋和盐,适量参加凉开水,拌匀,再参加蚝油,拌匀;
3.茄子凉透以后,从中心切开,然后用手撕成小条状,一定要手撕哦,味道与刀切完全不一样哦;
4.把香菜撒在茄子上面,把芝麻酱浇在茄子上面,最后把蒜汁浇在上面
豆干炒韭菜
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食材:黄豆干5块、韭菜150克、红椒1条、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法:
1.将黄豆干切薄片;韭菜洗净后切成段;红椒切片
2.锅烧热后,倒入1大匙油,放入盐和黄豆干
3.以小火炒至黄豆干表面呈微黄色
4.参加红椒与鸡粉,续参加韭菜段
5.转大火快炒半分钟,韭菜变软即可出锅
香菇莲藕炖排骨
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质料:排骨、香菇、莲藕、姜、料酒、酱油、蚝油。
做法:
1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,莲藕去皮切小块,排骨洗净砍断焯水。
2.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,参加料酒。
3.参加酱油蚝油小火翻炒至香,倒入净水拌匀转大火,参加莲藕拌匀。
4.倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅。
鸡蛋红烧肉
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用料:五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒;
做法
1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;2.拿出备用;
3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色;4.开小火参加五花肉翻炒;
5.参加生抽和老抽翻炒;6.参加料酒再翻炒;
7.锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟;
8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳;
9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中;
10.先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以了
干锅鸡杂
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质料:鸡心150克,选大一点的,鸡胗150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,净水200毫升
做法:
1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡胗去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。
3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入灵敏翻炒匀称,10秒为佳,再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4.加净水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,参加鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻匀称,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
枣香肉
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质料:猪脚(160g)调料红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味极鲜(5g)叉烧酱(5g)生粉(5g)
做法:
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;
3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,参加700ml净水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火逐步煮至30分钟;
5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁参加碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子粉饰
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

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发表于 2019-9-27 15:35:11 | 显示全部楼层
秀起来~
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发表于 2019-10-9 21:00:14 来自手机  | 显示全部楼层
支持,楼下的跟上哈~
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