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凉拌藕片,一焯水就发黑?牢记1个诀窍,莲藕白净脆爽,入味好吃

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发表于 2019-10-9 10:04:16 | 显示全部楼层 | 阅读模式
导语:莲藕焯水后易发黑?大厨:牢记1个诀窍,莲藕脆爽不发黑,真好吃
凉拌莲藕是一道经典的家常菜,白净脆爽鲜香的莲藕,深受老百姓的喜欢,凉拌莲藕不仅是可以当作家常菜,下酒小菜也是很不错的选择,相信老百姓在家都会学着做凉拌莲藕,不过做凉拌莲藕却也需要掌握技巧,否则莲藕便会发黑,色泽欠好,家人也不会喜欢吃,下面我便将凉拌莲藕的做法详细分享给各人,相信你做的菜肴,色香味俱全,家人喜欢,凉拌莲藕做好了,家里来客人做也是很不错的选择,大方有体面,接下来我们一起学习做法。
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凉拌莲藕的做法:
备用食材:莲藕250克,尖椒2个,干辣椒3个,白糖适量,醋适量,姜丝适量,食用油适量;
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制作过程:第一步,起首将买回来的莲藕,清洗干净泥土后,削去外皮,然后将莲藕切成薄薄的片,敏捷放入在事先准备好的净水中,让莲藕片放在净水中浸泡10分钟;
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第二步,在这个过程中,将红尖椒清洗干净后,去掉根蒂,切成细细的丝,固然也可以用青红椒搭配,生姜洗净后,切成细细的丝,备用;
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第三步,一个干净的小碗中,放上3勺白醋,加上2大勺的白糖,混淆搅拌匀称,成料汁,待莲藕浸泡差不多后,将其捞出冲洗干净,在锅中添上水,待水煮开后;
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第四步,将处理好的藕片,放入在开水锅中,敏捷的焯下水,即可捞出来,放入在凉开水中,过一遍凉水,即可捞出来,沥干水分,盛在盘子中;
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第五步,淋入之前调好的糖醋汁,再放入姜丝和红椒丝,炒锅中添上适量的食用油,放入2个干辣椒,小火将其炸香后,将辣椒捞出不要,锅中的油趁热浇在姜丝上面;
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第六步,盖上一个盖子,焖几分钟后,即可打开盖子,与家人一同享用,香酥脆爽,特别的好吃。
烹调小技巧:1、凉拌莲藕这道菜,需要达到色香味全,才能得抵家人的喜欢,固然掌握技巧,就能轻松做到,莲藕虽说是一种蔬菜,但其价值很高,富含人体所需的多种营养元素,恰当的吃对于清热、健脾、通便等都有很好的促进作用,莲藕的滋补效果是很不错的,老人小孩都可以放心吃,以是各人不要错过吃莲藕,莲藕除了凉拌,煲汤也是很不错的选择,按照个人喜好做即可。
2、小编有话说,可能很多人会发现,凉拌莲藕需要焯水,而一焯水就容易发黑,想要解决这一问题,实在只需要掌握一个诀窍即可,便是将莲藕切片后,放在水中浸泡一会,这是可以防止莲藕氧化变色发黑,其次将焯过水的莲藕,放入在凉开水中过凉,可以保证莲藕的脆爽口感,以是将这个技巧掌握好,凉拌的莲藕片便会是白净脆爽,入味又好吃,小编在家便是云云做凉拌莲藕的,各人可以放心尝试。
如果你对于凉拌莲藕的做法,还有其他更好的发起大概是意见,欢迎在下方留言,与各人一同探究!


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发表于 2019-10-9 15:28:05 来自手机  | 显示全部楼层
very good
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